costco chicken. 三杯雞, 哪有那麼難~ kekeke

超級愛吃三杯雞. 以前都以為三杯雞很難做. 自己做飯後才發現, 其實, 以我這"不熟煮.婦"來看, 是一道最容易記住做法, 簡單準備, 又失敗率低的流口水佳餚了! 以下, 試做幾次網路上不同三杯雞食譜後, 以最推崇的瑞典蘿瑞娜的三杯雞而生的食譜.

食材 & 準備:

1. Costco的無骨不帶皮雞排一包，約有4-5塊雞排(Chicken Thigh Fillet). 若做了3道菜, 2人吃完晚餐份量, 還可以帶便當

2. 九層塔 (Basil) : 在中國城買的, 拔下葉子備用

3. 麻油: 我用1/4杯

4. 低塩醬油: 1/4杯

5. 米酒: 1/4 杯

6. 薑: 1 塊, 切成厚片狀, 我大概切了9片...因為是剩薑, 不然, 我想再多備2-3片

7. 蒜: 9顆 (有幾粒, 我會稍微拍打一下, 有裂開讓味道容易散出)

8. 冰糖: 1/5 杯

9. 紅辣椒: 2 支, 切段

* *因為我們食的原則, 儘量少塩, 少油(三杯雞够油了@@), 所以常買不帶皮的雞肉. 我也做過有帶皮的, 成品上相多唷. Costco採買後, 常是一堆肉放在冷凍庫, 再一包包解凍來煮食. 所以我的煮食幾乎以Costco的雞、牛、豬肉為主. 

做法:

1. 切雞肉成塊狀備用 (不用醃! 耶! 真省事啊) 
2. 炒鍋中放入麻油 (我第一次忘了, 習慣先放沙拉油.>.<)
3. 加入薑片, 開小火煸香, 慢慢煸, 約10分鐘, 等薑變成乾乾又扁扁, 也讓麻油和薑味快樂地容在一起 (我看了幾個網路做法後, 發現變乾扁的薑片是亮點啊!!)
4. 加入雞肉, 轉成大火拌炒, 並加入蒜、辣椒;  聞到蒜香味後, 即加入米酒、醬油和冰糖繼續拌炒約一分鐘
5. 加入八分量的九層塔和雞肉炒, 讓雞肉有九層塔的香氣 (留2分量在起鍋前再炒入, 成品有油亮的綠色比較好看^^), 然後蓋上鍋蓋, 讓醬汁稍微收乾.
6. 起鍋前, 再加入剩下的2分量九層塔, 快速炒一下
7. 裝盤~
8. 吃吧!

[10/2 update: 後來煮時, 不想太油, 全改用1/4杯. 也是不錯]