costco chicken. 蛋糕樣的蔥油雞

食材、準備 & 上場順序: 

1. Costco 去皮去骨雞排(Chicken Thigh Fillet)一包: 今天這包有5塊雞排
2. 塩 1t + 1/4t (其實是1小搓, 猜大概是1/4t)
3. 胡椒粉 1/2t + 1/4t
4. 米酒 1.5T 
5. 蔥3支: 切段 + 些許蔥末
6. 薑1 塊: 切5-6 片 + 1.5t 薑末
7. 沙拉油 1/3杯
8. 蒜2瓣: 切末
9. 辣椒2支: 切片
10. 花椒3粒 (可有可無)
11. 雞汁 1T (大同電鍋蒸雞後的雞汁)
12. 麻油 1t

步驟:

1. 醃雞: 雞排先用刀在不平滑的那一面淺畫幾刀, 但不要切到底

(這樣只是方便入味, 包裝內的雞排有2片的肉已經薄薄了, 我就沒畫刀)

2. 雞肉放入大同電鍋內鍋. 醃雞: 塩 1t、胡椒粉 1/2t 、米酒 1.5T (我醃約半小時)

3. 蒸雞: 將蔥段和薑片鋪在雞肉上

4. 大同電鍋外鍋加1.5 杯水, 再放入雞肉內鍋 (我關掉保溫功能, 怕時間太久, 肉質變硬)

5. 雞肉好了, 取出雞肉放盤上

6. 蔥薑燒汁: 

7. 熱鍋, 放入沙拉油1/3杯, 以中小火炒香薑末、蒜末(小心.蒜末很容易燒焦)、辣椒和花椒.

8. 有蒜味或辣椒味時, 加入蔥末和蔥段、加塩 1/4t、胡椒粉1/4t 、雞汁1T、香油1t, 快炒一下
9. 把蔥薑燒汁淋在雞肉上, 完成~

* 因為圓圓的雞肉太可愛, 我不想切開來...上桌時, 才附刀子切開, 不然會一大塊黏在一起.

以前常常佩服定期PO 料理的煮婦們. 我通常給自己一小時做菜. 準備食材, 每一步驟要照相, 哪來那麼多時間? 很簡單! 就是把做菜時間拉長到1.5小時. 哈哈! ...其實, 我不是適合提出這個疑問的人, 我的閒時間應該很多. 網路食譜真的很多, 但不一定喜歡同一個人的各種作品, 也是這家試作, 那家試作後, 決定最愛的食譜, 以前是隨手把食材和步驟記在小紙上, 但寫得草率, 居然看完了, 我還要再想想到底是怎樣. 後來, 加入書籤, 但書籤一長串, 也有點難找了.

現在用部落格來記錄自己的煮食習作, 可以儘量詳細, 算是對自己的交待. 因為自己操作過, 對步驟的印象也比較深.